Khasiat Sayuran: Kangkung

Khasiat dan Manfaat Kangkung (Ipomoea Aquatica Forsk)

Khasiat dan manfaat kangkung didapat dari seluruh bagian tumbuhan dan akarnya. Kangkung mengandung mineral, kalsium, vitamin C, karoten, sitosterol, protein,Vitamin B compleks, omega-3, vitamin A, seng dan selenium. Kangkung sangat terkenal di berbagai wilayah di Asia tenggara. Dan sayuran ini berasal dari India. Kangkung ada dua jenis yakni kangkung darat dan kangkung air. Kangkung darat dipanen dengan cara mencabut seluruh tanaman sedangkan kangkung air dipanen dengan memotong batangnya. Khasiat dan manfaat kangkung yang banyak dikenal orang adalah kangkung mengendurkan urat syaraf hingga orang yang mengkonsumsinya merasa enak tidur. Masih banyak khasiat dan manfaat kangkung dari sisi kandungan kimiawi dan farmakologinya.

Kangkung merupakan tanaman herba tahunan yang menjalar. Batang bulat beruas-ruas, berlubang, gundul, bercabang, panjang lebih kurang 3 meter, warna hijau. Daun tunggal, berseling bentuk lanset, ujung runcing tepi rata, pangkal rompang, panjang 3-15cm, lebar 1-9cm, pertulangan menyirip, warna hijau. Bunga tunggal, bentuk terompet, diketiak daun, panjang 3-5cm, diameter lebih kurang 5cm, warna ungu. Buah kotak bulat telur, gundul, diameter lebih kurang 1cm, buah muda warna hijau pucat dan setelah tua menjadi coklat.

Bagian yang digunakan : seluruh bagian tumbuhan dan akar.

Kandungan yang mengandung khasiat dan manfaat kangkung :

  • Mineral, Kalsium, Vitamin C, Karoten, Sitosterol, Protein :
  • Besi : memiliki peran penting dalam penyusunan sel darah merah. Mengatasi lemahsering pusing, rambut rontok, dan pandangan kurang tajam serta anemia
  • Vitamin A : kadarnya lebih dari bayam
  • Vitamin B compleks dan omega-3 nya : menenangkan dan mengatasi depresi. Secara klinis peningkatan kadar B kompleks dan omega-3 dapat meningkatkan produksi serotin dalam otak, dan peningkatan kadar hormon serotin akan menciptakan suasana nyaman yang membuat kita mudah terlelap.
  • Seng dan selenium : berperan untuk mengendurkan urat syaraf hingga merasa enak tidur.

 

Kegunaan :

  • Seluruh Tanaman : Air kemih sedikit, Air kemih berdarah atau Kencing nanah, Batuk darah, Digigit ular/serangga, Keracunan Makanan, Mimisan, Susah BAB, Terkilir, Wasir berdarah.
  • Akar : Batuk lama, Gusi terasa sakit, Keputihan, Keringat dingin.
  • Haid terlalu banyak, keracunan makanan, kencing darah, kencing sedikit, mimisan, sakit perut, sulit tidur, wasir berdarah, bisul (obat luar), kapalan (obat luar), radang kulit bernanah (obat luar)

 

Dosis Pemakaian :

  • Dalam : 250 -500gr Kangkung segar di rebus atau digiling halus, lalu diperas (di juice) ambil airnya.
  • Luar : kangkung segar dilumat, tempelkan pada bagian yang sakit, atau di rebus gunakan airnya untuk mencuci, bisul, koreng, dan gigitan ular/serangga.

 

Ramuan  dan Takaran :

Untuk mendapatkan khasiat dan manfaat kangkung kita dapat meramunya untuk beberapa penyakit berikut

  1. Buang air besar berdarah : kangkung 500gr di jus tambah 1sdm madu, aduk rata minum.
  2. Badan lemah : 1/3 genggam daun kangkung segar, ¼ genggam batang kangkung, ¼ genggam akar kangkung, semua bahan cuci bersih lalu tumbuk halus, tambahkan ½ cangkir air masak, peras saring dan tambah 1sdm madu, minum sekaligus lakukan 3x sehari.
  3. Buang air kecil berdarah : kangkung 500gr di jus tambah 1sdm madu, aduk rata minum.
  4. Bisul : 15-20 helai daun kangkung cuci bersih, tumbuk halus. Kompreskan pada bisul. Lakukan 2x sehari sebanyak yang dibutuhkan.
  5. Gusi bengkak : seikat daun kangkung (tanpa batang) cuci bersih, lumat tambah air 1 gelas, peras saring (boleh tambah sedikit garam), gunakan ainya untuk kumur.
  6. Keracunan Makanan : kangkung segar 500gr, kacang hijau 120gr tambah sedikit air, semua ditumbuk, peras ambil airnya tambah 1sdm madu, minum 2x sehari, tiap kali minum ½ ramuan, ulangi selama 3 hari.
  7. Mimisan : seikat kecil daun kangkung segar, cuci tumbuk halus, tambah sedikit gula, seduh dengan air panas, setelah dingin saring minum 2x sehari.
  8. Mual bagi ibu hamil : makan sayur kangkung dengan ditumis.
  9. Radang gusi : akar kangkung segar 200gr cuci bersih, rebus dengan 200ml air dan cuka 200cc sampai mendidih selama 15 menit. Dalam keadaan hangat gunakan airnya untuk berkumur, lakukan berulang-ulang sampai sembuh.
  10. Sakit gigi : segenggam akar kangkung, ½ sdt cuka, rebus dengan 1 gelas air. Gunakan air rebusannya untuk kumur.
  11. Wasir berdarah : kangkung segar 500gr tumbuk tambah air sedikit, saring ambil airnya tambah 1sdm madu minum 1x sehari 1 ramuan. Ulangi selama 7 hari atau sampai sembuh.

 

Catatan :
  • Cocok dengan semua jenis sayuran, dan sebaiknya dimasak terlebih dahulu.
  • Kangkung dapat dimasak menjadi berbagai macam menu sayur.
  • Sayur daun yang batangnya berongga ini biasanya direbus atau ditumis.
  • Kangkung tidak dapat dimakan mentah karena memiliki getah yang bisa melekat di bibir.
  • Kangkung banyak mengandung purin, kadar purinnya mencapai 298mg/100gram kangkung segar, dan jumlah ini sama dengan purin yang terdapat pada bayam. Namun lebih rendah dari purin yang ada pada jeroan. Maka penderita asam urat tidak dianjurkan mengkonsumsi dalam porsi besar.

 

Penelitian :
  • Dalam penelitian di laboratorium Sokeng dan Rokeya menemukan efek antidiabet yang dimiliki ekstrak daun kangkung. Maka ada baiknya bagi para penderita Diabet untuk rutin mengkonsumsi kangkung.

Tabel kandungan nutrisi pada 100gr kangkung

Komponen giziJumlah
Energi29 kcal
Protein3,0 g
Lemak0,3 g
Karbohidrat5,4 g
Kalsium73 mg
Fosfor50 mg
Zat besi2,5 mg
Vitamin A6. 300 mg
Vitamin B10,07 mg
Vitamin C32 mg
Air89,0 mg
BDD70%

Sumber Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI (1992)

Baca juga khasiat sayuran: bayam, caisim dan khasiat buah